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便攜式刻度中國(guó)月餅餡料甜度計(jì)

便攜式刻度中國(guó)月餅餡料甜度計(jì)

產(chǎn)品型號(hào): MASTER-93H

所屬分類:便攜數(shù)顯/刻度式折射儀

產(chǎn)品時(shí)間:2023-10-26

簡(jiǎn)要描述:ATAGO(愛拓)便攜式刻度中國(guó)月餅餡料甜度計(jì) MASTER-93H
近幾年身邊越來(lái)越多人反映月餅變得不好吃了,從蘇式月餅到港式月餅,從五仁、蓮蓉到蛋黃,月餅口味越來(lái)越豐富,為什么卻讓人愛不起來(lái)呢?

詳細(xì)說(shuō)明:

ATAGO(愛拓)便攜式刻度中國(guó)月餅餡料甜度計(jì) MASTER-93H

近幾年身邊越來(lái)越多人反映月餅變得不好吃了,從蘇式月餅到港式月餅,從五仁、蓮蓉到蛋黃,月餅口味越來(lái)越豐富,為什么卻讓人愛不起來(lái)呢?

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大部分人的答案應(yīng)該還是“太甜太膩了”,一塊月餅非要就著一大杯茶才能吃得下去。這么甜的月餅難道生產(chǎn)廠家不知道嗎?其實(shí)不然,糖和油在月餅餡料中起著*的作用,廠家只能在非常有限的范圍內(nèi)降低糖的添加量。因?yàn)橐欢ê康奶呛陀筒粌H對(duì)月餅有著很好的保鮮功能,還能增加餡料的粘性,防止月餅松散,另外糖和油還能讓餡料更加順滑綿軟。

舉例來(lái)說(shuō),一個(gè)50克的廣式豆沙餡月餅食譜中,需要35g 餡料(約含17.5克糖),15克皮(其中6克轉(zhuǎn)化糖漿,相當(dāng)于4克糖),添加糖共計(jì)約為21.5克,相當(dāng)于月餅自重的43%。

這里提到的糖僅僅是添加糖,并沒(méi)有包含制作原料中的天然糖分;同時(shí),很多其他餡料的月餅含糖量要高于我們舉例的豆沙月餅。

糖度控制對(duì)于月餅餡料的制作過(guò)程起到非常重要的作用,糖度適中才能有助確保餡料綿柔可口,ATAGO(愛拓)餡料糖度計(jì)——MASTER-93H,快速檢測(cè)各類餡料、高熱糖漿、果醬等物質(zhì)濃度,是餡料制作的*工具之一,廣泛應(yīng)用于餡料、果醬、糖漿等生產(chǎn)廠家。
關(guān)于月餅總糖
GB/T 19855-2015對(duì)月餅的總糖有限值要求,如廣式蓉沙類、果仁類、蛋黃類要求總糖≤50g/100g,京式月餅要求總糖≤40g/100g。糖分添加過(guò)多容易造成總糖項(xiàng)目不合格。
此外,追求健康飲食的人士推崇低糖、無(wú)糖食品,有些企業(yè)為了迎合消費(fèi)者,宣稱自己的月餅是低糖或無(wú)糖月餅,但是月餅的糖分含量卻沒(méi)有達(dá)到宣稱要求(無(wú)糖月餅要求糖分≤0.5g/100g,低糖月餅要求糖分≤5g/100g),這也是造成糖分不合格的重要原因

ATAGO(愛拓)刻度式手持折射計(jì) MASTER-H 系列

ATAGO(愛拓)刻度式月餅餡料測(cè)糖儀.webp.jpg

快速檢測(cè)各種餡料、高熱糖漿、果醬等物質(zhì)濃度樣品量少,測(cè)量快速,金屬機(jī)身,針對(duì)高溫樣品具備自動(dòng)溫度補(bǔ)償及防水功能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、化工等領(lǐng)域。
ATAGO(愛拓)便攜式刻度中國(guó)月餅餡料甜度計(jì) MASTER-93H信息由ATAGO(愛拓)中國(guó)分公司為您提供,如您想了解更多關(guān)于ATAGO(愛拓)便攜式刻度中國(guó)月餅餡料甜度計(jì) MASTER-93H報(bào)價(jià)、型號(hào)、參數(shù)等信息,留言咨詢。

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